本文摘要：全套完整资料，内容较珍贵。以下仅展示部门内容截图，完整版电子文档领取方式请看文末。餐饮业厨房计划设计要听从谋划计划，谋划计划要抓住市场的需求变化。 世界上还没有可以制作所有美食的厨房，每个厨房都有自己的取向重点。餐饮业厨房从谋划计划到厨房计划设计，是一个权衡取舍的运筹历程，还没有任何一个黄金规则可以规范各种厨房计划设计全历程。 正因为有很大的弹性空间，不是硬性决议历程，更增加了餐饮业厨房计划设计的随意性，使计划设计应该遵守的纪律和规范经常被忽略。

全套完整资料，内容较珍贵。以下仅展示部门内容截图，完整版电子文档领取方式请看文末。餐饮业厨房计划设计要听从谋划计划，谋划计划要抓住市场的需求变化。

世界上还没有可以制作所有美食的厨房，每个厨房都有自己的取向重点。餐饮业厨房从谋划计划到厨房计划设计，是一个权衡取舍的运筹历程，还没有任何一个黄金规则可以规范各种厨房计划设计全历程。

正因为有很大的弹性空间，不是硬性决议历程，更增加了餐饮业厨房计划设计的随意性，使计划设计应该遵守的纪律和规范经常被忽略。传统厨房大多分工模糊，作业方式类似游击方式：人随物流；厨房的设计多呈块状结构和结构：每个餐厅对应的厨房都有完备的加工、烹饪、冷菜和点心以及洗涤、仓储等系列设施；与之相配套，厨房的订货、领料、人员配备也都.是以块、以点为单元，自成体系，关闭完整。

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